냄비에 있는 물을 손을 대지 않고 ㉠ 없애려면 어떻게 해야할까요? 보통의 경우 냄비를 불에 올려 물을 끓여 수증기로 날리려고할 것입니다. 하지만 의외로 가장 간단한 방법이 있습니다. 그냥 냄비를 그 자리에 그대로 ㉡ 놓아두는 것입니다. 신기하게도 냄비에 있는 물은 시간이 지날수록 조금씩 줄어들 것입니다. 이렇게 자연 상태에서 물의 표면이 수증기로 변하는 현상을 ‘증발’이라고 합니다. 일반적으로 액체 상태인 물을 기체 상태인 수증기로 변화시키려면 열을 가해야합니다. 열을 가하면 물에 에너지가 전달됩니다. 그리고 일정 기준 이상의 에너지를 얻은 물은 기체 상태가 되어 날아갑니다. 물을 끓이면 처음에는 표면에 있는 물이 서서히 증발합니다. 그러나 물에 열을 계속 가하면 물의 표면과 물 속에서 물방울이 ㉢ 생기면서 물이 기체 상태로 변하기 시작합니다. 이것을 ‘끓음’이라고 합니다. 물이 끓을 때에는 증발할 때보다 빠르게 물이 수증기로 변하여 공기 중으로 날아갑니다. ‘증발’과 ‘끓음’은 물이 수증기로 변한다는 공통점이 있습니다. 그러나 증발은 물의 표면에서만 일어나는 데에 비해, 끓음은 물의 표면과 물 속 모두에서 일어난다는 차이가 있습니다. 증발은 액체와 공기가 맞닿는 표면에서만 일어납니다. 그러므로 증발은 액체와 공기가 닿는 면적이 넓을수록 빠르게 진행됩니다. 또한 온도가 같다면 공기가 건조할수록 증발이 잘 일어납니다. 습한 상태보다 건조한 상태에서 빨래가 더 잘 마르는 것은 바로 이 때문입니다. 햇빛이 강한 맑은 날에 과일이나 고추, 오징어와 같은 음식 재료를 ㉣ 말리는 것은 증발이 잘 일어나는 현상을 이용한 것입니다. 우리 생활 주변에서 찾아볼 수 있는 증발 현상에는 아침에 비가 와서 젖은 운동장이 비가 그치고 난 오후에는 마르는 모습을 찾아볼 수 있습니다. 또한 바닷물에서 소금을 ㉤ 얻는 것도 바닷물이 증발하는 현상을 이용한 것입니다. [A] 과학 7 8